Ελευθερία Μαντζώρου, καθηγήτρια μάλαξης και φυτοθεραπείας
Μάθετε περισσότερα για το έλαιο αργκάν, ίσως το πιο πολύτιμο λάδι για την φροντίδα του δέρματος. Παρακάτω θα δείτε και πληροφορίες για το πώς χρησιμοποιείται, για την παραλαβή, αλλά και για τις κοινωνικοοικονομικές επιπτώσεις της παραγωγής του. Το έλαιο argan είναι ένα φυτικό έλαιο που παράγεται από τους πυρήνες του καρπού του δέντρου Argania spinosa L., ενδημικού του Μαρόκο. Στο Μαρόκο, το έλαιο argan χρησιμοποιείται τόσο στην μαγειρική, όσο και στην κοσμητολογία. Στην δική μας εκπαίδευση στην Αρωματοθεραπεία, θα μάθετε να το εντάσσετε σε φυσικά προϊόντα με αιθέρια έλαια. Προέλευση της ονομασίας Η επιστημονική ονομασία argania προέρχεται από την λέξη argan, που είναι το όνομα του δέντρου στην διάλεκτο Tasussit της Βερβερικής γλώσσας, η οποία ομιλείται από την πλειοψηφία των ανθρώπων που ζουν στις περιοχές όπου το δέντρο είναι ενδημικό. Η διάλεκτος Tasussit έχει πλούσιο λεξιλόγιο για τα διάφορα μέρη του καρπού, τα στάδια της ωρίμανσης και τη συγκομιδή και επεξεργασία του. Στις μεσαιωνικές αραβικές φαρμακολογικές πηγές, το δέντρο είναι γνωστό ως harjān, λέξη η οποία επίσης προέρχεται από την διάλεκτο Tasussit. Από το βιβλίο του Baillon, H.E., Histoire des plantes (1891), για το έλαιο αργκάν. Καλλιέργεια Στο Μαρόκο, τα δάση του εν λόγω δέντρου καλύπτουν τώρα περίπου 8.280 τετραγωνικά χιλιόμετρα, και χαρακτηρίζονται ως Αποθέματα Βιόσφαιρας της UNESCO (ανάλογα προστατευόμενες περιοχές στην Ελλάδα είναι το Φαράγγι της Σαμαριάς και το Όρος Όλυμπος). Η περιοχή τους έχει συρρικνωθεί κατά περίπου το ήμισυ τα τελευταία 100 χρόνια, λόγω της ζήτησης για παραγωγή ξυλάνθρακα, της βόσκησης και της εντατικής καλλιέργειας. Για τη διατήρηση των δένδρων, εκτιμάται ότι μπορεί να βοηθήσει η πρόσφατη ανάπτυξη της εξαγωγής ελαίου αργκάν, ως προϊόν υψηλής αξίας. Ωστόσο, τα έσοδα που προήλθαν από την εξαγωγή του ελαίου προκάλεσαν και μια μορφή απειλής για τα δέντρα, μιας και συνδέθηκαν με την αύξηση του πληθυσμού των αιγών.
Παραλαβή
Ο καρπός του δέντρου είναι μικρός και στρογγυλός, οβάλ ή κωνικός. Μια παχιά φλούδα καλύπτει τον σαρκώδη πολτό. Ο πολτός περιβάλλει έναν σκληρό καρπό, που αντιπροσωπεύει περίπου το 25% του βάρους των φρέσκων φρούτων. Ο καρπός περιέχει έναν έως τρεις πυρήνες αργκάν, οι οποίοι περιέχουν υψηλή συγκέντρωση ελαίου. Η εκχύλιση αποδίδει από 30% έως 50% , ανάλογα με τη μέθοδο εκχύλισης. Η μέθοδος παραλαβής είναι το κλειδί της διαδικασίας. Οι αγρότες πρώτα αποξηραίνουν τους καρπούς αργκάν στην ύπαιθρο, και στη συνέχεια αφαιρούν τον σαρκώδη πολτό. Μερικοί παραγωγοί αφαιρούν τη σάρκα μηχανικά χωρίς να αποξηράνουν τα φρούτα. Οι Μαροκινοί χρησιμοποιούν συνήθως τη σάρκα ως ζωοτροφή. Μια παράδοση σε ορισμένες περιοχές του Μαρόκου, επιτρέπει στα κατσίκια να αναρριχώνται τα δέντρα αργκάν, προκειμένου να φάνε τα φρούτα. Οι πυρήνες στη συνέχεια ανακτώνται από τα περιττώματα των αιγών, μειώνοντας σημαντικά την εργασία που εμπλέκεται στην εκχύλιση (ελπίζω να θελήσετε ακόμα να χρησιμοποιήσετε το έλαιο μετά από αυτή την πληροφορία!). Ωστόσο πλέον το σύνηθες είναι οι φλούδες να αφαιρούνται με το χέρι. Το επόμενο στάδιο περιλαμβάνει το σπάσιμου του καρπού, για την απόκτηση των πυρήνων argan. Οι προσπάθειες για τη μηχανοποίηση αυτής της διαδικασίας ήταν ανεπιτυχείς, έτσι οι αγρότες το κάνουν ακόμα χειρωνακτικά, καθιστώντας τη διαδικασία χρονοβόρα και απαιτητική. Οι γυναίκες της φυλής Berber συχνά συμμετέχουν σε αυτό το δύσκολο έργο. Οι αγρότες ψήνουν σε σιγανή φωτιά τους πυρήνες που θα χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή μαγειρικού αργανέλαιου. Αφού κρυώσουν οι πυρήνες του argan, αλέθονται και εκθλίβονται. Από τον καστανόχρωμο πολτό, εξάγεται το καθαρό, αδιάλυτο αργανικό έλαιο. Το υπόλειμμα της διαδικασίας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και χρησιμοποιείται συχνά ως τροφή βοοειδών. Το έλαιο αργκάν που προορίζεται για καλλυντική χρήση παράγεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο. Η διαφορά είναι ότι οι πυρήνες του argan δεν ψήνονται για να αποφευχθεί το ενδεχομένως βαρύ άρωμα. Το καθαρό αργανικό έλαιο αφήνεται να "καθίσει" περίπου δύο εβδομάδες, έτσι ώστε τα αιωρούμενα στερεά να καταλήξουν στον πυθμένα. Το πιο αγνό αργανικό έλαιο φιλτράρεται περαιτέρω, ανάλογα με την απαιτούμενη καθαρότητα. Το καθαρό αργανέλαιο μπορεί να περιέχει ιζήματα. Η απασχόληση στους συνεταιρισμούς που παράγουν έλαιο αργκάν παρέχει στις γυναίκες ένα εισόδημα, το οποίο πολλές χρησιμοποίησαν για να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση του εαυτού τους ή των παιδιών τους. Το έλαιο αργκάν ως καλλυντικό Η αυξανόμενη δημοτικότητα του ελαίου Argan σε καλλυντικά προϊόντα έκανε την κυβέρνηση του Μαρόκου να λάβει μέτρα για την αύξηση της παραγωγής, με στόχο να αυξηθεί από περίπου 2.500 σε 4.000 τόνους έως το 2020. Το έλαιο περιέχει 80% ακόρεστα λιπαρά οξέα, είναι πλούσιο σε απαραίτητα λιπαρά οξέα και είναι πιο ανθεκτικό στην οξείδωση από το ελαιόλαδο. Το αργανικό έλαιο χρησιμοποιείται για ντιπ, σε κους κους, σε σαλάτες κτλ. Το μαροκινό αμλού είναι φτιαγμένη από αργανέλαιο, αμύγδαλα και φιστίκια, και ενίοτε περιέχει μέλι ή ζάχαρη - δείτε μια αυθεντική συνταγή εδώ. Όντας πλούσιο σε λινολεϊκό οξύ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε ακνεϊκά δέρματα, ενώ είναι ένα πολύτιμο αναπλαστικό. Λίγες σταγόνες αρκούν - 2-3 για όλο το πρόσωπο. Να έχουμε υπόψη μας ότι είναι ένα έλαιο που διατίθεται σε σχετικά υψηλή τιμή. Επιπτώσεις στο περιβάλλον Το δέντρο προσφέρει τροφή, καταφύγιο και προστασία από την απερήμωση. Οι βαθιές ρίζες των δέντρων συντελούν στην πρόληψη της ερημοποίησης και της διάβρωσης του εδάφους. Η παραγωγή του ελαίου αργκάν προφανώς συνέβαλλε στην προστασία των δέντρων από την αποκοπή τους. Επιπλέον, το 2009 ξεκίνησε μια επιχείρηση για την εγκατάσταση 4.300 φυτών argan στο Meskala της επαρχίας Essaouira. Η Réseau des Associations de la Réserve de Biosphère Arganeraie ιδρύθηκε το 2002 με σκοπό την εξασφάλιση βιώσιμης ανάπτυξης. Argania spinosa, από το έργο του Commelin, J., Horti medici Amstelodamensis rariorum tam Orientalis, vol. 1: t. 83 (1697) Κοινωνικές επιπτώσεις Η παραγωγή του ελαίου αργκάν ανέκαθεν έπαιζε σημαντικό κοινωνικοοικονομικό ρόλο. Προς το παρόν, η παραγωγή προσφέρει περίπου 2,2 εκατομμύρια θέσεις εργασίας στην κύρια περιοχή παραγωγής . Ένα μεγάλο μέρος ελαίου παράγεται από γυναικείους συνεταιρισμούς. Υποστηριζόμενη από την Υπηρεσία Κοινωνικής Ανάπτυξης με την υποστήριξη της Ευρωπαϊκής Ένωσης, η Union des Cooperatives des Femmes de l'Arganeraie είναι η μεγαλύτερη ένωση συνεταιρισμών ελαίου αργκάν στο Μαρόκο. Περιλαμβάνει και 22 συνεταιρισμούς που βρίσκονται σε άλλα μέρη της περιοχής. Η απασχόληση στους συνεταιρισμούς παρέχει στις γυναίκες ένα εισόδημα, το οποίο πολλές χρησιμοποίησαν για να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση του εαυτού τους ή των παιδιών τους. Παρέχει επίσης ένα βαθμό αυτονομίας, σε μια παραδοσιακά ανδροκρατούμενη κοινωνία, και έχει βοηθήσει πολλές γυναίκες να συνειδητοποιήσουν και να διεκδικήσουν τα δικαιώματά τους. Η επιτυχία των συνεταιρισμών που αφοορύν στην παραγωγή του argan ενθάρρυνε και άλλους παραγωγούς γεωργικών προϊόντων να υιοθετήσουν το συνεταιριστικό μοντέλο. Η ίδρυση των συνεταιρισμών ενισχύθηκε με την υποστήριξη από το Μαρόκο, και συγκεκριμένα από το Fondation Mohamed VI pour la Recherche et la Sauvegarde de l’Arganier, αλλά και από διεθνείς φορείς, συμπεριλαμβανομένου του Διεθνούς Κέντρου Έρευνας Ανάπτυξης του Καναδά και της Ευρωπαϊκής Επιτροπής. Το FLOW προσφέρει εκπαίδευση στην Αρωματοθεραπεία. Η αναπαραγωγή του άρθρου απαγορεύεται. Τυχόν αντιγραφές εντοπίζονται τάχιστα και πανεύκολα, και ενδέχεται να ακολουθήσει μήνυση για κλοπή πνευματικής ιδιοκτησίας χωρίς προειδοποίηση. Όροι χρήσης. Για να μαθαίνετε τα νέα και τις προσφορές μας, γραφτείτε στο newsletter μας μέσω της παρακάτω φόρμας.
Βιβλιογραφία: Wikipedia.
0 Comments
Your comment will be posted after it is approved.
Leave a Reply. |
ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ Translate this blog
ΑρχεΙο άρθρων
January 2024
English Blog |